Смажений лагман по-узбецьки в домашніх умовах
Смажений лагман по-узбецьки в домашніх умовах можна просто і легко приготувати, проте важливо слідувати крокам, описаним у рецепті і намагатися не порушувати технологію. Для лагмана зазвичай використовуються сезонні овочі, ці компоненти можна замінювати на свій смак.
Час приготування – 1 год. 40 хв.
Час приготування – 25-30 хв.
Порцій – 5-6.
Інгредієнти:
- Морквина – 2 шт.
- Баранина – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Укроп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Кинза – 1 пучок.
- Олія – для смаження.
- Локшина для лагмана – 1 упаковка.
- Бадьян – 1 шт.
- Зіра – 1 ч.л.
- Коріандр – 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 1 щіпка.
- Перець кайєнський мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Під струменем води промиваємо баранину, промокуємо серветками та ріжемо на невеликі сегменти.
Крок 2. Очищені головки цибулі рубаємо на тонкі півкільця.
Крок 3. У казан наливаємо і прогріваємо олію, висипаємо м’ясо і швидко обсмажуємо до зміни кольору, засипаємо цибулю і перемішуємо.
Крок 4. Не гаючи часу дрібними кубиками, нарізаємо баклажан, моркву та м’якоть болгарського перцю.
Крок 5. До пасерованої цибулі відправляємо морквину, через пару хвилин посипаємо компоненти сіллю та ароматними спеціями.
Крок 6. Томати надрізаємо хрест-навхрест і на пару хвилин занурюємо в окріп, знімаємо шкірку і дрібно рубаємо м’якоть.
Крок 7. Доповнюємо склад баклажанами, помідорами та перцем – обсмажуємо близько 5 хвилин і заливаємо водою, доводимо до кипіння.
Крок 8. Додаємо кубики картоплі та зменшуємо вогонь, гасимо під кришкою 30-40 хвилин.
Крок 9. Втручаємо в готову страву часник, пропущений через прес і рубану зелень.
Крок 10. Локшину відварюємо, згідно з інструкцією, і подаємо до столу разом з наваристим м’ясним соусом. Смачного!
