Кольорова капуста, запечена в духовці
Було б несправедливо не згадати ще про один спосіб приготування капусти — в духовці. Запекти капусту можна в вершках, з сиром, з фаршем та іншими добавками. Ми ж розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання олії.
В цьому блюді головне, після капусти, — соус.
Його готуємо, змішуючи такі компоненти:
1 перчик чилі, хороший пучок кінзи і з десяток листочків м’яти порізати і подрібнити у блендері;
додати лимонний сік (1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинної (оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити в пюре.
Поки готуємо все інше, соус накриваємо і ставимо в холодильник.
Для кляру:
беремо півсклянки борошна, до неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль і розпушувач — по пів чайної ложки, по четвертинці чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайенского перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійської прянощі «Гарам Массала» (якщо є);
у цю суміш вливаємо півсклянки мінералки, 1 ст. ложку соку лимона і пару ложок рослинного масла;
окремо збиваємо до піни пару яєчних білків, які акуратно додаємо в кляр і перемішуємо;
духовку розігріваємо до 240 градусів;
суцвіття капусти опускаємо в кляр, далі обвалюємо в сухарях і кладемо на подмазанный маслом деко;
поставимо деко в розігріту духовку на 20 хвилин.
Перед подачею запечену капусту красиво розкладемо на блюді, подаємо з м’ятним соусом.
