Ніжне ласощі «Рафаелло»
Щоб очистити мигдаль, його треба залити окропом на 3 – 4 хвилини. Потім змінити рідина крижаною водою. Після цього горішки легко очистяться.
Інгредієнти:
- яйця – 6 шт.;
- мигдальний екстракт – 1 маленька ложка;
- цукор – 180 г;
- борошно 130 г;
- маскарпоне кімнатної температури – 40 – 450 г;
- згущене молоко – 1 банка + 2 великі ложки;
- очищений мигдаль – 80 г;
- молоко – 4 десертні ложки;
- білий шоколад – 2 плитки;
- вершки для збивання – 230 мл;
- стружка кокоса – 1 повний стакан;
- цукрова пудра – 5 десертних ложок.
Приготування:
- Порубати очищені горішки на великі шматочки. Підсушити на сковорідці без масла до хрускоту.
- Заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Яйця збити з піском і мигдальним екстрактом. Працювати міксером, поки маса не стане білосніжною і пишною.
- Через сито, всипати борошно. Заважати акуратно, щоб маса не осіла. Випікати бісквіт при зазначеній вище температурі трохи більше півгодини. Охолодити і розрізати на три коржі.
- Для просочення змішати згущене молоко (2 ложки) і звичайне молоко.
- Для крему змішати сир і банку згущеного молока.
- Пролити бісквіти просоченням. Промазати кремом. Кожен корж присипати подрібненими горішками.
- Зібрати торт і полити глазур’ю з розтопленого шоколаду і вершків, збитих з пудрою.
Просочувати десерт в прохолоді 5 – 7 годин.
