Шоколадний королівський пиріг з сиром
Шоколадний королівський пиріг – неймовірно смачне і ніжне сирне блюдо з додаванням какао.
Інгредієнти для пісочної основи:
- борошно пшеничне (250 г);
- цукор-пісок (100 г);
- яєчний жовток (1 шт);
- сметана (4 ч. л.);
- какао-порошок (4 ч. л.);
- розпушувач для тіста (1/2 ч. л.).
Інгредієнти для начинки:
- сир (1 кг);
- вершки питні (400 г);
- цукор-пісок (200 г);
- курячі яйця (5 шт.);
- стружка кокосова (50 г);
- крохмаль картопляний (15 г).
Корисні поради:
- сир береться середньої жирності (наприклад, 9%), пастоподібний по консистенції, не кислий. Від його якості залежить смак готової страви;
- альтернативою кисломолочному продукту служить вершковий сир Філадельфія. З ним десерт нагадує чізкейк. А маскарпоне і сироватковий сир рікотта краще не використовувати;
- питні вершки повинні бути високого відсотка жирності (не нижче 30 %). В іншому випадку змінюються смакові якості страви;
- картопляний крохмаль замінюється кукурудзяним аналогом. При цьому інгредієнта потрібно в 2 рази більше (30 г).
Приготування:
- Пшеничне борошно, какао-порошок, цукор-пісок, розпушувач для тіста засипаються в чашу для блендера/кухонного комбайна. До складу додається розм’якшене коров’яче масло.
- Інгредієнти подрібнюються до утворення однорідної крихтоподібною маси. Суміш подрібнюється повторно після додавання сметани і курячого жовтка.
- Тісто ліпиться в кулю (не міситься), ділиться на 2 частини, кладуть у морозильну камеру на півгодини.
- Сир і вершки питні з’єднуються, розтираються до отримання однорідної маси за допомогою заглибного блендера. Склад повторно перемішується після додавання яєць курячих, цукру-піску, картопляного крохмалю. Начинка готова. В ній мають бути відсутні сирні грудочки.
- Терте тісто рівномірним шаром розкладається на дно круглої форми діаметром не менше 28 см), злегка притискають до дна і країв.
- Заливається начинка, поверх неї викладається другий шар піщаної крихти. За бажанням блюдо посипається кокосовою стружкою.
Шоколадний королівський пиріг з сиром випікається в духовці при 150 градусах протягом години. По консистенції начинка нагадує чізкейк. Після охолодження і зберігання в холодильнику маса стає більш щільною.
