Готуємо з шоколадом
Незважаючи на те, що багато кондитери люблять цей вид начинки за простоту приготування і стабільність форми, часто вони обходять стороною її шоколадну версію. Є ймовірність того, що шоколад не пофарбує масу в рівномірний колір, а перетвориться на окремі краплі, але цього не станеться, якщо готувати шоколадний крем-чіз за наступним рецептом.
Перелік необхідних інгредієнтів:
- 300 г вершкового кисломолочного сиру;
- 100 г темного шоколаду або молочного без наповнювачів;
- 100 р слив. олії (82,5%);
- 100 г цукрової пудри.
Черговість процесів приготування:
Мінімум за годину до приготування дістати масло з холодильника і нарізати кубиками, щоб воно стало м’яким.
Шоколад розтопити до рідкого стану. Зробити це можна в мікрохвильовій печі короткими імпульсами за 20 секунд, на паровій бані або в пакет для заморозки, опущеному в гарячу воду.
Кремоподібна масло, рідкий шоколад і цукрову пудру збивати міксером п’ять хвилин. Потім викласти до цієї маси сирний сир і вмішати його міксером або звичайною силіконової лопаткою. Витримати крем півгодини на холоді для стабілізації і можна використовувати за призначенням.
