Шоколадна начинка
Шоколадний крем для еклерів можна приготувати з додаванням какао в будь-якій з наведених варіантів начинок, але темний шоколад зробить смак більш яскравим і насиченим, як у наведеному нижче варіанті шоколадного крему «Муслін».
Для нього потрібно взяти:
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 30 г крохмалю;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г чорного шоколаду;
- 350 мл молока;
- 100 мл вершків.
Приготування:
- Змішані в однорідну суміш яйця, крохмаль, цукор і молоко поставити на вогонь і уварити до консистенції густої сметани.
- У гарячу заварную основу викласти нарізаний дрібними кисочками шоколад і перемішати до повного його розчинення.
- Охолоджені вершки збити в окремому посуді. Остиглу заварную основу збити з м’яким маслом, потім вимішати ложкою збиті вершки, крем готовий.
