Білковий крем для капкейків, який тримає форму
Для міцного, добре тримає свою форму білкового крему знадобиться:
- 3 білка курячих яєць;
- 200 г цукрового піску;
- 50 мл питної води;
- 180 г вершкового масла;
- 3 г лимонної кислоти;
- 2 г ваніліну.
Приготування:
- Цукор і воду проварити на середньому вогні до повного розчинення цукру.
- Білки з лимонною кислотою збити до стійкої піни.
- Сироп ввести тонкою цівкою в білки, продовжуючи збивати. Слідом за сиропом невеликими шматочками в крем надіслати дуже м’яке масло і ванілін.
- Збивати крем до повного охолодження приблизно чверть години. В кінці збивання можна додати харчові барвники, не боячись, що маса опаде, оскільки це білково-масляний крем, який тримає форму.
