Крем для київського торта
Інгредієнти:
- незбиране молоко — 190 г;
- дрібний цукор — 250 г;
- масло домашнє — 300 г;
- какао — 30 г;
- пакетик ваніліну;
- велике яйце вищої категорії;
- лікер (коньяк) — 20 р.
Приготування:
- Дістаємо вершковий жир з холодильника, залишаємо в теплі для розм’якшення. Температура масла і сиропу, з якого ми починаємо приготування, повинна бути приблизно однаковою. Неодмінно дотримуємося це правило!
- Поміщаємо свіже молоко в каструлю, вбиваємо яйце, висипаємо цукор і ванілін. Починаємо нагрівання продуктів. Повільно помішуючи лопаткою в одному напрямку, доводимо складу до кипіння, відварюємо 5 хвилин, закінчуємо приготування вже загусла маси. Остиглий продукт накриваємо плівкою, запобігаючи утворенню скоринки.
- Розм’якшене масло збиваємо до пишного стану, з’єднуємо з приготовленим сиропом. Жир додаємо буквально по ложці, ретельно збиваючи крем. Поступово збільшуємо порції масла, продовжуємо перемішування, поки маса не стане блискучою, гладкою, здатної тримати форму.
- Відокремлюємо третину складу, додаємо лікер. В іншу частину кондитерської заготовки висипаємо какао, збиваємо обидві маси до однорідного стану.
