З додаванням сиру
Сир чудово доповнює смак цвітної капусти, особливо якщо взяти блакитний сир з пліснявою.
Тому неодмінно приготуйте ніжний вершковий крем-суп з:
- 600 грам цвітної капусти;
- 50 грам сиру Рокфор;
- 1 головки цибулі ріпчастої;
- 1 стебла цибулі-порею;
- 2 стебел селери;
- 100 грам картоплі;
- 2 столових ложок сметани;
- 1 столової ложки подрібненого шніт-цибулі;
- 25 грам вершкового масла.
Суцвіття капусти залийте водою і варіть 20 хвилин. Поки вона вариться, в каструлі розтопіть вершкове масло і тушкуйте на ньому порізану цибулю і порей, селеру і картоплю під кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні 15-20 хвилин. Коли капуста звариться, перелийте її разом з бульйоном в каструлю до овочів. Перемішайте і варіть разом 25 хвилин на невеликому вогні.
Через 25 хвилин подрібніть вміст каструлі блендером. Еслі ви хочете добитися ідеальної текстури, гладкою і шовковистою, то суп потрібно протерти через сито. Потім поверніть каструлю на плиту, покладіть в суп сметану і сир. Помішуючи, дочекайтеся, поки сир розплавиться, і подавайте крем-суп, посипавши його шніт-цибулею.
