Як квасити в розсолі
В розсолі капуста готується швидше, однак зберігається менше виключно в холодильнику, інакше перекиснет. Закладають в чисті банки, не накривають кришками. Під банку ставлять піднос, щоб стікав сік.
Необхідні продукти:
- капуста -1,5 кг;
- 1 морква;
- журавлина -25 г;
- 1 ложка солі і цукру;
- спеції.
Порядок дій:
- Нашатковану капусту змішують з морквою і журавлиною. Додають спеції: лавровий лист, перець горошком, гвоздику, насіння кропу.
- Закладають в чисту банку, сильно трамбувати не потрібно, достатньо середньої щільності.
- Залити в банку воду, щоб відміряти скільки потрібно для приготування розсолу.
- Злити воду в каструлю, всипати туди сіль з цукром. Закип’ятити і повністю остудити.
- Залити розсіл у банку. Накрити її тканинною серветкою, дати прокваситься 2-3 дні.
- В залежності від сорту, капуста може кваситься швидше і навпаки, тому краще її куштувати.
- Зберігають в холодному місці. Розсіл не зливають.
