Де можна застосувати лимонний крем?
Такий лимонний курд можна їсти з тостами, добре промазуючи їх і одержуючи солодкий десерт для сніданку.
Якщо зробити його дуже густим, то піде він і в якості начинки для булочок. Їм можна промащувати торти і тістечка. Або навіть помістити у спеціальний кондитерський мішечок і робити прикраси.
Пропонуємо вам кілька рецептів.
Торт з лимонним курдом і меренгою
Знаменитий американський торт виходить дуже солодким і ідеально підходить до чаю.
Необхідні продукти:
- чотири жовтка;
- 100 грам кукурудзяного крохмалю;
- ванілін за смаком;
- ложка цедри лимона;
- упаковка вершкового масла;
- 130 мл соку лимона;
- 450 грам цукру;
- чотири білка;
- 200 грам борошна;
- 320 мілілітрів води.
Процес приготування:
- Поміщаємо В блендер 130 грам масла, вказану кількість борошна, по дрібці цукру і солі, і перебиваємо, поки не вийде крихта.
- Потім швидко вливаємо дві ложки холодної води, знову все перемішуємо і доводимо до стану тесту. Формуємо кулю і прибираємо його на 40 хвилин у холодильник.
- Перетворюємо масу в тонкий пласт і акуратно переносимо його в круглу форму, так щоб пласт покривав дно і боки. Готуємо близько 15 хвилин в духовці, нагрітій до 170 градусів.
- У глибокій ємності з’єднуємо натерту цедру, з цукром, крохмалем, лимонним соком і зазначеною кількістю води.
- Доводимо масу до кипіння, чекаємо, поки загусне і знімаємо. Вливаємо до неї попередньо злегка збиті жовтки і знову нагріваємо, після чого вводимо масло і все це викладаємо на вже остиглий запечений корж.
- В іншій ємності з’єднуємо білки з цукром, ретельно збиваємо, і красиво ложкою або кондитерським мішком викладаємо цю суміш на лимонну начинку.
- Тримаємо в духовці близько 10 хвилин при 170 градусах, поки не стане рум’яним.
Пиріг з лимонним курдом
Пиріг, який обов’язково здивує близьких.
Необхідні продукти на тісто:
- 6 грам розпушувача;
- яйце і жовток;
- 100 грам холодного вершкового масла;
- близько 300 грам борошна;
- потрібну кількість холодної води;
- 130 грам цукру.
Для курда:
- 20 грам вершкового масла;
- цедра двох лимонів;
- два яйця;
- 120 мілілітрів лимонного соку;
- 100 грам цукру.
Процес приготування:
- Почнемо з приготування тіста. Робиться він дуже просто: всі перераховані для нього інгредієнти відправляємо в кухонний комбайн і швидко перетираємо.
- Те, що вийшло, загорнути в харчову плівку, прибираємо в холодильник приблизно на 30 хвилин.
- Отожмем сік з двох лимонів, натремо цедру на дрібній тертці і з’єднаємо це з попередньо злегка збитими яйцями, цукром і маслом.
- Відправляємо масу на середній вогонь, даємо закипіти, постійно помішуємо і доводимо до потрібної густоти.
- Тісто ділимо на дві частини, так щоб друга була меншого розміру. Розкачуємо тонкі пласти. Першу відправляємо в форму, так щоб вона покривала дно і боки.
- Зверху заливаємо підготовленим курдів і покриваємо другим листом тесту.
- Доводимо до повної готовності в гарячій духовій шафі протягом 30 хвилин, виставивши нагрівання на 170 градусів.
