Кілька рецептів лимонного курда
Приготувати курд можна не лише класичним способом, але і з додаванням інших складових.
Готуємо з додаванням апельсинів
Необхідні продукти:
- один лимон;
- стакан цукру;
- 100 грам вершкового масла;
- три яйця;
- два апельсина.
Процес приготування:
- Очистити лимон і апельсини. Цедру подрібнити на тертці, сік вичавити.
- Змішати цукор з яйцями, перетерти, додати масло і цю масу з’єднати з віджатим соками і цедрою.
- Ставимо варити на слабкий вогонь, не даючи закипіти і постійно заважаючи, поки суміш не стане густою.
Лимонно-лаймовий курд
Необхідні продукти:
- 3 яйця;
- два лимони і стільки ж лайма;
- 50 грам вершкового масла;
- 200 грам цукру.
Процес приготування:
- Знімаємо цедру з лимонів і лайма, подрібнюємо, змішуємо з цукром.
- Видавлюємо сік, так щоб вийшло близько 120 мілілітрів, і вливаємо його до цукру.
- Ставимо масу на водяну баню, починаємо гріти, вводимо масло, а потім і попередньо збиті яйця.
- Тримаємо все близько 15 хвилин, поки курд не загусне.
Як приготувати без яєць?
Необхідні продукти:
- упаковка вершкового масла;
- стакан цукру;
- чотири лимона;
- 150 грам борошна.
Процес приготування:
- Натираємо Цедру на дрібній тертці, вичавлюємо сік з лимонів.
- З’єднуємо, додаємо цукор і ставимо на плиту. Коли цукор майже весь розчиниться, починаємо додавати борошно по одній ложці.
- Після того, як побачите, що маса стала густіти можна викласти масло і продовжувати тримати на вогні ще близько 6 хвилин, злегка збиваючи.
Курд з лимона та желатину
Необхідні продукти:
- 80 грам вершкового масла;
- 3 г желатину;
- 120 грам цукру;
- три яйця;
- 2 лимона;
- приблизно 100 мілілітрів води.
Процес приготування:
- Желатин залийте водою і залиште на деякий час.
- Цедру лимона подрібніть на тертці, змішайте з соком видавленим, половиною цукру і трохи нагрійте.
- Вміст яйця злегка збийте, з’єднайте з цукром і влийте до лимонної масі.
- Тримайте на плиті близько трьох хвилин, не доводячи до кипіння, додайте масло і желатин.
- Масу помістіть в блендер, добре перебити і охолодіть.
Лимонний курд з вершками
Необхідні продукти:
- два лимона;
- півсклянки цукру;
- близько 50 грам масла вершкового;
- 3 яйця;
- цукрова пудра – 25 грам.
Процес приготування:
- Цукор з’єднайте з вмістом яєць, перебити. Додайте до них сік з віджатого лимона і нагреете на водяній бані.
- Досягнувши потрібної густоти, додайте подрібнену цедру і масло.
- Збийте вершки з пудрою і додайте їх до вже охолодженої лимонної суміші.
