З дріжджового тіста
Щоб спекти пиріг з лимонною начинкою з дріжджового тіста потрібно взяти:
- 160 мл молока;
- 25 г свіжих пресованих дріжджів;
- 200 г вершкового масла або маргарину;
- 1 яйце;
- 180 г цукру, у тому числі 60 г в тісто;
- 4 г солі;
- 390 г борошна;
- 1 великий або 2 невеликих лимона.
Хід роботи:
- У тепле молоко всипати 10 г цукру і розім’яти дріжджі. Перемішати все до повного об’єднання всіх інгредієнтів і залишити на 10 хвилин.
- У великій ємності сире яйце розтерти з 50 г цукру, потім влити в нього розтоплене вершкове масло кімнатної температури, дріжджі з молоком, посолити і просіяти борошно.
- Старанно вимісити всі інгредієнти до отримання м’якого, злегка липнущего до рук тіста, яке розділити на дві половини.
- Для начинки ошпарений окропом лимон цілком подрібнити в м’ясорубці або блендері, потім з’єднати його з цукром.
- З шматків тіста розкачати два коржі. Однією вистелити дно і боки рознімної форми, зверху покласти начинку. З другої коржі зробити решітку, видавлюючи в шаховому порядку отвори чаркою.
- Накрити пиріг ґратами з тіста, защипнути краю, обрізавши зайве. З обрізків зробити кіску по периметру пирога. Час приготування в духовці при 195 градусах складе 45 хвилин.
