Ситна, з сиром і картоплею блюдо
- З половини кілограма картоплі робиться звичайне пюре, яке додається яєчний жовток великого яйця (якщо яйця дрібні, то необхідно ввести 2 жовтка).
- 150 гр сиру перетирається через сито або за допомогою блендера.
- 110 гр пшеничного борошна просіюється.
- Білок злегка збивається.
- Остигле пюре змішують із сиром, щіпкою цукру і сіллю до однорідності.
- В картопляно-сирну масу втручається збитий білок і додається борошно невеликими порціями, уникаючи появи грудок.
- На робочій поверхні, посипаною борошном, замішується щільне тісто, не прилипающее до рук.
- Тісто ділиться на кілька частин, скочується в джгутики з діаметром до 2 див.
- Джгути нарізати на невеликі сочні під кутом в 45⁰.
- В великій каструлі доводиться до кипіння підсолена вода для варіння вареників.
- Готову страву подають зі сметаною і зеленню.
