Рецепт люля-кебаба на мангалі
Це класичний люля-кебаб з баранини. На жаль, не у всіх виходить, виїхати за місто на пікнік і повторити оригінальне блюдо. Але у кого така можливість буде, скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти:
- сало курдючне) – 0,2 кг;
- зіра – ½ ч. ложки;
- ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- коріандр (мелений) – 1 ч. ложка;
- баранина – 1 кг;
- сіль і перець – за смаком.
Приготування:
Промийте баранину. Для приготування люля-кебаб потрібно брати свіже м’ясо, а не морожене. Саме підходяще м’ясо – це задня частина баранини.
Відріжте від баранини всі плівки і сухожилля.
Прокрутіть м’ясо через м’ясорубку, бажано з великою сіточкою. Або нарубайте його великими ножами.
Дуже дрібно наріжте курдючне сало. Якщо воно у вас погано ріжеться, то трохи його заморозьте.
Цибулю наріжте невеликими кубиками.
У великій ємності змішайте баранину, цибулю, сіль, курдючне сало, перець, зіру і мелений коріандр.
Ретельно вимісіть, і відбийте отриманий фарш.
Поставте м’ясо в холодильник на годину – півтора.
Приготуйте спеціальні шампури, вони повинні бути товще, ніж для шашлику. Тоді залізо буде нагріватися, і люля-кебаб приготується швидше. До того ж, на такому шампурі м’ясо буде краще триматися.
Наліпити на шампур м’ясо і викладайте люля-кебаб на гаряче вугілля (він повинен спочатку прогоріти і поміняти свій колір).
Викладайте шампури на невеликій відстані один від одного.
Перевертайте люля-кебаб через кожні 3 хвилини. Тоді наша страва рівномірно пропечеться. Підсумкове час приготування люля-кебаба: 10-15 хвилин.
Страва готова! Викладайте шампури і подавайте до столу.
