Мариновані яйця з буряком
У Франції яйця маринують з додаванням бурякового соку. Він надає білку приємний рожевий відтінок і робить закуску більш яскравою. При цьому, як правило, використовуються курячі яйця. Хоча при бажанні можна взяти і перепелині яєчка.
Для приготування цієї закуски в домашніх умовах необхідно:
- 4 яйця;
- 1 свіжа буряк;
- літр води;
- 5 горошин перцю;
- 100-120 грам оцту;
- 5 грам солі;
- 1 чайна ложка французької гірчиці (насіння);
- 75 грам цукру;
- 2 листків лавра;
- 0,5 чайної ложки приправи під назвою «Збірні італійські трави».
Приготування включає в себе кілька стадій:
- Відварити яйця. Після охолодження очистити їх від шкаралупи.
- Буряк очистити і нарізати кружечками. Скласти їх в каструлю, залити водою і варити 20 хвилин, поки буряк не стане досить м’якою.
- Додати інші спеції і приправи. Варити ще 5 хвилин.
- Яйця скласти в банку і залити ароматним гарячим маринадом.
- Після охолодження поставити банку в холодильник.
Буквально через добу яйця можна подавати до столу разом з маринованою буряком, прикрасивши їх на тарілці свіжою зеленню.
