Без цукру
В магазинному мармеладі, у надлишку присутні барвники і цукор, а ось домашній мармелад з яблук можна приготувати без цих складових. Але це буде все одно і смачно, і красиво.
На одну порцію солодощі без цукру потрібно взяти:
- 1000 г яблук;
- 50 мл води;
- 15 г желатину;
- кунжут і кокосову стружку для обвалювання.
Черговість дій:
- Яблука помити і нарізати невеликими слайсами, попередньо вирізавши серцевину. Скласти отримані скибочки в каструлю відповідного розміру, на дно якої налито трохи води, накрити кришкою і тушкувати приблизно півгодини після закипання до м’якості. Огризки, які залишаться в процесі нарізання яблук на слайсы, не потрібно викидати, їх можна використовувати для приготування фруктово-ягідного компоту. Їх буде достатньо, щоб надати смак і аромат напою.
- Зварені яблука перебити блендером в гомогенну масу. Знову повернути її на тихий вогонь і випарувати всю зайву рідину. Під час цього процесу потрібно бути готовим до того, що пюре буде «плюватися» і досить високо.
- Желатин замочити і розпустити у вказаній в рецепті кількості води, потім ввести це інгредієнт у выпаренное пюре. Прямокутну форму для випічки вистелити промасленим пергаментом і перекласти в неї пюре шаром 1 – 1,5 см.
- Далі мармелад потрібно підсушити. Зробити це можна в духовці при 50 градусах протягом декількох годин або на відкритому повітрі, тоді на це піде кілька днів. Пласт мармеладу нарізати на невеликі кубики і обваляти в кунжуті або кокосовій стружці.
