Як зробити мастику кольоровий або блискучою
Щоб приготований своїми руками торт з мастикою не поступався за красою творінь іменитих кондитерів, солодку масу для обтягування та ліплення потрібно буде фарбувати в різні кольори. Для цієї мети можна використовувати як професійні харчові фарби, так і барвники з підручних засобів.
- Щоб забарвити мастику гелевими харчовими барвниками, потрібно відламати шматочок білої мастики, капнути на неї кілька крапель барвника і гарненько вимісити. Колір рівномірно розподілиться, і маса забарвиться. Для більш інтенсивного кольору може знадобитися більше барвника.
- При фарбуванні сухими барвниками їх потрібно трохи розвести горілкою (вона швидко випаровується) і змішати з мастикою. Тут досягти інтенсивного кольору не вийде, оскільки велика кількість барвника збільшить кількість вологи в масі, і вона почне втрачати свої властивості.
- Якщо харчових барвників немає в арсеналі домашнього кондитера, можна забарвити мастику фруктовими і ягідними соками (морква, вишня, буряк, шпинат, чорниця) або спеціями (какао-порошок, куркума, паприка).
У процесі роботи з мастикою її часто доводиться припылять крохмалем або цукровою пудрою, щоб вона не прилипала до робочої поверхні столу. З-за цього на торті можуть залишитися частинки пудри, які псують зовнішній вигляд виробу.
Щоб цього не сталося, потрібно змочити пензлик зі штучного ворсу в горілці і пройтися нею мастичным деталей. Всі частинки подпыла підуть, а мастика стане глянцевою і блискучою. Алкоголь же випаруватися за лічені хвилини.
