Пісне меню до святкового столу
Щедрий прийом гостей в новорічний вечір означає не тільки смачне і рясне частування, але і прояв турботи про гастрономічні вподобання учасників торжества. Включаємо у пісне меню блюда, приготовані з продуктів рослинного походження.
Салат «Монастирський»
Склад інгредієнтів:
- морквина;
- печериці — 500 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- огірки (солоні або мариновані) — 2 шт.;
- пісне масло і майонез — 40 г;
- кукурудза консервована — 50 г;
- сіль, кріп.
Порядок приготування:
- Добре моєму рис відварюємо до готового стану (до 30 хв).
- Очищаємо овочі і гриби. Крупно натираємо моркву і шаткуємо кубиками цибулю. Відправляємо продукти в сковороду з олією і пасеруємо їх 10 хв. на середньому вогні.
- Поділяємо на невеликі шматочки печериці, додаємо до овочів. Після випаровування грибного соку обсмажуємо компоненти до золотистого кольору.
- Дрібно рубаємо мариновані огірки і викладаємо в чашу. Додаємо кукурудзу (без рідини) і приготований грибний склад. Приправляємо страву сіллю, перцем і пісним майонезом в бажаному кількості. Перемішуємо закуску.
Викладаємо салат «Монастирський» в сервірувальний посуд, посипаємо нарубаної зеленню, прикрашаємо цілими маринованими грибами. Смачно, яскраво, апетитно!
Вінегрет в тарталетках
Список продуктів:
- морквина;
- огірки солоні — 3 шт.;
- квасоля — 100 г;
- буряк (не дуже велика) — 2 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- цибулина;
- зелене яблуко;
- капуста домашньої засолювання — 200 г;
- перо цибулі, свіжа зелень;
- звичайний цукор, гірчиця — по 20 р;
- пісне масло — 30 г;
- тарталетки.
Купуючи буряк, вибираємо виключно цукровий сорт. У будь-якому вінегреті цей овоч має першорядне значення. Якщо не пощастить, можна зіпсувати страву.
Спосіб приготування:
- Квасоля залишаємо на ніч у воді, після чого відварюємо до м’якого стану.
- Відварюємо в окремому посуді солодку буряк, картопля і морква готуємо разом в іншій ємності.
- Очищаємо остиглі овочі і нарізаємо невеликими кубиками.
- Кришимо буряк, поміщаємо в тарілку і поливаємо олією. Цей інгредієнт додаємо в салат останнім, щоб інші продукти довше зберегли свої яскраві кольори.
- З’єднуємо в чаші підготовлені продукти, викладаємо квасоля, а також очищені від шкірки і насіння, дрібно нарізані яблука.
- Змішуємо в піалі олію, гірчицю і цукор, трохи солимо і перчимо отриманий склад. Заправляємо блюдо пряним соусом безпосередньо перед подачею на стіл.
Залишилося розкласти вінегрет в тарталетки, посипати нарубаної зеленню і красиво оформити на святковій посуді.
Рататуй в духовці
Перелік компонентів:
- кабачки і баклажани — 2 шт.;
- зубки часнику — 3 шт.;
- томати — 4 шт.;
- пісне масло — 60 г;
- сіль і пряні трави (½ ч. л.).
Продукти для соусу:
- помідори — 500 г;
- перець болгарський — 2 шт.;
- цибуля-ріпка;
- олія (оливкова, соняшникова) — 40 р.
Процес приготування:
- Очищаємо солодкі плоди від насіння і запікаємо півгодини в духовці (220°C). Поміщаємо заготовки в целофановий пакет, щоб під впливом пари вони стали більш м’якими.
- Томати (500 г) обдаємо окропом, потім занурюємо в холодну воду, знімаємо шкірку і шаткуємо м’якоть кубиками.
- Пасеруємо в сотейнику до м’якого стану нарубану цибулину, додаємо помідори й тушкуємо продукти разом 10 хвилин. Поміщаємо до них дрібно нарізані перці, сіль і петрушку. При бажанні приєднуємо ложку кетчупу і пекучий чилі. Через 5 хв. соус буде готовий.
- Викладаємо томатну масу в жаростійку форму. Зверху маємо упереміж кружечки баклажанів і кабачків. Змащуємо овочі сумішшю, приготовленою з нарубаного часнику, пряних трав і 100 мл олії.
- Відправляємо ємність на 1 годину в духовці (180°C) в накритому фольгою стані. Через 30 хвилин знімаємо папір і апетитно підрум’янюємо страву.
Рататуй в духовці знайшов свої найкращі якості. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і подаємо в гарячому вигляді.
Запіканка з грибами пісна
Необхідні інгредієнти:
- печериці — 500 г;
- картопля — 1 кг;
- морквина;
- суміш заморожених овочів — 300 г;
- цибулина;
- зубки часнику — 3 шт.;
- масло пісне;
- сіль, зелень, перець.
Поетапне приготування:
- Відварюємо до готовності в підсоленій воді очищений картопля, нарізаний невеликими частинами. Зливаємо з каструлі половину рідини, готових бульб робимо густе пюре.
- Морква шаткуємо соломкою, цибулю — маленькими кубиками, гриби поділяємо у вигляді тонких пластин. Обсмажуємо всі компоненти в сковороді з пісним жиром до повної готовності.
- Промасливаем форму для запікання. Викладаємо половину кількості пюре, розподіляючи по ємності рівним шаром. Далі розміщуємо грибну масу. Завершуємо оформлення страви другою частиною картопляного складу.
- Вирівнюємо ложкою поверхню «композиції» і відправляємо на 20 хвилин у піч (180°C).
Пісна запіканка з грибами вийшла настільки смачною, красивою і апетитною, що дасть фору інший скоромної (і не тільки) їжі, як багато вона не була оформлена.
«Олів’є» для тих, хто постить
Склад продуктів:
- картопля — 4 шт.;
- солоні огірки — 4 шт.;
- цибулина;
- консервований горошок і квасоля — 1 банку;
- майонез пісний — 250 г;
- сіль, перець.
Процес приготування:
- Миємо, чистимо, відварюємо моркву і картоплю. Охолоджені продукти нарізаємо способом, наведеним у рецепті класичного салату олів’є.
- Аналогічним чином «расправляемся» з хрусткими огірками. Збираємо всі компоненти в просторій чаші.
- Зливаємо з квасолі і горошку маринад, влаштовуємо бобовим зернам невеликий холодний душ і відправляємо до решти інгредієнтів.
- Приправляємо страву сіллю, перцем, якісним майонезом і добре все перемішуємо. Подаємо закуску в глибокій посуді або порціонних вазочках.
Як бачимо, пісний салат «Олів’є» склав успішну конкуренцію своєму звичайному новорічного побратимові.
Салат з грибами та квасолею
Список компонентів:
- печериці — 500 г;
- банку консервованої квасолі;
- зубки часнику — 4 шт.;
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- масло пісне — 100 г;
- соус соєвий — 20 мл;
- сіль, молода зелень.
Приготування страви:
- Очищаємо і моєму свіжі гриби, обсушуємо, ріжемо пластинами або кубиками.
- Шаткуємо півкільцями цибулю пасеруємо на олії, додаємо шампіньйони і продовжуємо нагрівання. Після випаровування рідини обсмажуємо продукти до золотистого відтінку.
- Зливаємо соус з банки з червоною квасолею, викладаємо боби в сервірувальну тарілку. Приєднуємо остиглий грибний склад і подрібнені пресом зубки часнику. Приправляємо закуску соєвим соусом, перцем і сіллю. Останній компонент використовуємо обмежена, так як його вистачає в соєвої приправи.
Салат з грибами і квасолею повинен злегка настоятися, щоб повною мірою передати смак всіх сполучених продуктів.
