Класичний рецепт Місо-супу (з тофу і морською капустою)
У зв’язку з тим, що рецептура страви досить різноманітна, і кожна людина може приготувати його на свій смак, в першу чергу необхідно випробувати його оригінальний класичний рецепт. Навчившись його готувати можна починати фантазувати з заміною інгредієнтів і винаходом власних варіантів місосіру.
Для приготування японської класики будуть потрібні наступні продукти:
- сир тофу, нарізану маленькими кубиками, ½ склянки;
- подрібнені морські водорості – столова ложка;
- гранули дасі – 1,5 чайних ложки або літр рибного бульйону з в’яленого тунця;
- цибулю-порей, нарізану кільцями, 2 столових ложки;
- половина склянки соєвої пасти місо (для класичного варіанту супу береться біла).
Процес приготування не складний. З них в змозі впоратися будь-яка людина, що має під рукою заявлені в рецептурі компоненти. Починають готувати місо суп з тофу і водоростями з того, що в варильної ємкості доводять до кипіння 4 склянки води, потім висипають в неї підготовлені гранули дасі, перемішують до повного їх розчинення і отримання однорідного бульйону, зменшують вогонь і при повільному кипінні проводять закладку підготовлених продуктів.
Першим додається соєвий сир тофу, нарізаний середніх розмірів кубиками. Далі невеликою кількістю гарячої води заливається морська капуста. Їй дають розмокнути протягом приблизно двох хвилин, потім відправляють слідом за сиром в окріп. Поки водорості з тофу повільно киплять, необхідно підготувати пасту місо. Для цього її викладають в миску, додають трохи бульйону, розмішують до однорідності. Як тільки вона розійдеться в гарячій воді, суміш виливають у приготоване блюдо, вимикають вогонь, ретельно перемішують і посипають зверху кружальцями цибулі-порею.
При наявності всіх продуктів на приготування страви піде не більше чверті години. Але не слід забувати про деякі особливості.
По-перше, після того, як в місо-суп додано паста, кип’ятити його ні в якому разі не слід, по-друге, готується це блюдо виключно на один раз, так як розігрівати його не можна!
Тільки при дотриманні цих нюансів можна домогтися приготування відмінного страви, смак якого надовго запам’ятається.
