З баклажанами і рисом
Рису в цьому блюді зовсім небагато, але саме він вбере той чудовий сік, який виділяють м’ясо і овочі.
Інгредієнти:
- 2 баклажана загальною вагою близько 500 г;
- 100 г рису;
- по 2 шт. цибулини і великих помідорів;
- пару зубків часнику;
- олія оливкова або рослинне — скільки піде;
- по 2 ст. ложки борошна і вершкового масла;
- 2 склянки молока;
- 100 г сиру твердого, в ідеалі – Пармезану;
- 500 г фаршу з свинини або в суміші з яловичиною;
- щіпка тертого мускатного горіха.
Сіль і перець додають за смаком.
Як готувати:
- Баклажани очищаємо, ріжемо поздовжніми пластинами і вимочуємо півгодини в добре підсоленій воді. Промиваємо і обсушуємо на серветці.
- Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки, але не пересушуючи.
- Рис варимо майже до готовності.
- Обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, додавши подрібнений часник.
- Додавши фарш, смажимо ще трохи, присаливаем і тушкуємо з додаванням дрібно нарізаних томатів хвилин 5-7.
- Для бешамели борошно збиваємо до однорідності з вершковим маслом на глибокій сковороді. Обсмажувати їх потрібно не більше 5 хв.
- Розбавляємо складу теплим молоком так, щоб соус вийшов однорідним. Для цього його потрібно постійно заважати.
- Приправляємо бешамель сіллю і мускатним горіхом.
- «Збираємо» мусаку: на дно форми, яку потрібно заздалегідь змастити маслом, викладаємо рис, на нього — весь фарш, який потім накриваємо баклажанами.
Залишилось залити мусаку бешамель і посипати тертим сиром. В сильно нагрітій духовці блюдо пропікається за 25 хв.
