З лимоном
Ще один торт з яскравим цитрусовим смаком збирається з лимонного бісквіта і лимонного мусу.
Лінивий бісквіт придбає насичений аромат, якщо в тісто додати цедру від цілого лимона.
Для мусу:
- 300 мл лимонного соку;
- 300 г цукру;
- 25 г желатину;
- 600 мл збитих вершків.
Желатин розпустити в гарячому лимонному сиропі. Акуратно вмішати остиглий сироп у збиті вершки.
Як прикрасити торт муссовый
Професійні кондитери покривають муссовые торти велюровим шаром шоколаду або дзеркальною глазур’ю.
- Можна придбати готовий спрей-велюр. Балончика 400 мл вистачить на 6-8 тортів середнього розміру. На жаль, це недешеве задоволення.
- Інший варіант: самостійно приготувати суміш і розпорошити її фарбопультом. Суміш готують з білого шоколаду і масла, досить розтопити 50 г того і іншого.
- Для приготування дзеркальної глазурі потрібно тільки ложка желатину і підставка для торта. Цей варіант покриття набагато простіше відтворити на домашній кухні.
Додатково торт можна декорувати:
- свіжими ягодами і шматочками фруктів;
- желатиновими муляжами;
- макарони;
- м’якими цукерками;
- меренгами;
- шоколадними топперами і так далі.
Приготування муссового торта схоже на складання букета. Потрібно знайти гармонійне поєднання смаків і текстур, зробивши десерт цікавим і насиченим, і не втратити при цьому почуття міри. Продумати і акуратно виконати декор – завдання не менш цікава і важлива.
