Муссовый торт Снікерс
Шоколадний муссовый торт, приготований за аналогією з популярним батончиком «Снікерс», збирається з шифонової бісквіта і двох видів мусу.
Для бісквіта:
- 200 г борошна;
- 40 р какао;
- 10 г розпушувача;
- 10 г соди;
- два яйця;
- 5 г солі;
- 250 г цукру
- 150 мл молока;
- 50 мл рослинного масла;
- 200 мл окропу.
Етапи роботи:
- Розтерти яйця з цукром.
- Просіяти сухі інгредієнти.
- Додати половину сухої суміші. Ретельно збивати тісто після добавки кожного інгредієнта.
- Влити молоко.
- Висипати решту борошняну суміш.
- Влити окріп.
- Випікати при 180⁰С.
- Розрізати на два рівних коржа.
Солона карамель:
- 100 г цукру;
- 25 мл води;
- 100 мл жирних вершків;
- 25 г вершкового масла;
- 5 г солі.
Як приготувати:
- Зварити густий цукровий сироп.
- Розтопити в ньому масло.
- Влити розігріті до 70⁰С вершки.
Карамельний мус:
- яйце;
- 60 г цукру;
- 80 мл молока;
- 200 г солоної карамелі;
- 14 г желатину;
- 250 мл збитих вершків.
Приготування:
- Збити яйце з цукром.
- Заварити в гарячому молоці.
- Додати теплу солону карамель і желатин.
- Остудити.
- З’єднати із збитими вершками.
Заварний вершковий мус:
- ціле яйце;
- жовток;
- 50 г цукру;
- 170 мл молока;
- 14 г желатину;
- 250 мл жирних вершків.
Приготування:
- Збити яйце, жовток і цукор.
- Заварити в гарячому молоці.
- Додати замочений желатин.
- Остудити і змішати зі збитими вершками.
Збірка торта проводиться в кільці, дно якого затягують харчовою плівкою.
- Перший шар – половина карамельного мусу. Охолодити в морозилці 5-10 хвилин.
- Другий шар – половина вершкового мусу.
- Шоколадний корж викласти на рідкий мус, щоб торт краще стримався.
- Повторити всі три шари.
- Торт повністю застигне через 6-8 годин. Після цього перевернути його на сервірувальне блюдо, звільнити від кільця і декорувати.
- Для декору можна використовувати обсмажений арахіс і солону карамель.
