Любителі готувати, чітко розуміють, що смачний соус може поміняти в найкращу сторону смак будь-якої страви, посилити його аромат і зробити загальну картину більш привабливою.
Правильно підібраний і приготований соус свідчить про те, що той, хто його зробив, по праву може називатися асом кулінарного мистецтва.
Самі смачні соуси бувають гарячі й холодні, солодкі й гострі, легкі і жирні. Навіть існують універсальні соуси, які годяться практично до всіх страв, а бувають такі, що створені тільки для конкретних страв.
Соуси поділяються на кілька груп. Це основні соуси, які можуть не тільки подаватися до страв, але і використовувати для приготування інших соусів. В окремі групи віднесені молочні та фруктові соуси.
Рецептів смачних соусів величезна кількість і доведеться вибирати, орієнтуючись тільки на свої смакові уподобання.
Безсумнівно, смачним вважається соус Болоньєзе»
Готувати соус доведеться близько 1 години, і розрахований він на 4 порції.
Для виготовлення соусу «Болоньєзе» давайте візьмемо:
- – 450 р фаршу яловичини;
- – 1 моркву і 1 цибулину;
- – 2 стебла селери, 2 зубчики часнику;
- – за однієї гілочки чебрецю і розмарину;
- – 2 столові ложки рослинного масла;
- – 100 мл сухого червоного вина;
- – 150 мл м’ясного бульйону;
- – 200 г томатів у власному соку;
- – 50 г вершкового масла;
- – спеції.
