Овочеве рагу з картоплею — класичний рецепт
Овочеве рагу з картоплею можна готувати в різний час року, використовуючи будь-які овочеві продукти. Але особливо смачним і корисним виходить страва з молодих овочів.
- 600-700 г дрібного молодого картоплі;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морквина;
- 1 невеликий кабачок;
- ½ Невеликого капустяного качана;
- 2-4 помідора;
- 1 великий солодкий перець;
- 3 ст. л. томату;
- за смаком часник, перець і сіль.
Приготування:
- Молоду картоплю чисто вимийте і за бажанням очистіть від шкірки. Якщо бульби маленькі, робити це не обов’язково. Якщо ж великі, додатково поріжте їх навпіл або на четвертинки.
- Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і обсмажте картоплю. Як тільки він стане золотистим, перекладіть в окрему ємність.
- На сковороду відправте нарізаний кубиками кабачок, трохи пізніше – перець, порізаний соломкою. Трохи обсмажте і додайте до картоплі.
- На сухій сковорідці припустіть тонко нашатковану капустку. Її також викладіть до овочів.
- Додайте на сковороду трохи олії, додайте дрібно нарізаний лук і крупно натерту моркву.
- Смажте до м’якості, потім додати порізані кубиками помідори. (В зимовому варіанті додавати помідори не обов’язково, цілком можна обійтися тільки томатом.)
- Як тільки вони трохи обмякнут, покладіть томат, долийте трохи води (приблизно ½ склянки), посоліть і поперчіть. Томіть соус на повільному вогні близько 15 хвилин.
- Готовим соусом залийте обсмажені овочі, перемішайте. При необхідності долийте ще кип’яченої води, додайте за смаком сіль.
- Накрийте нещільно кришкою і тушкуйте все разом 20-30 хвилин. Приблизно за 5-7 хвилин до вимикання киньте подрібнений часник і зелень.
