Суп-пюре з овочів
Склад продуктів: по 160 г картоплі і моркви, 90 г білокачанної капусти, дрібна цибулина, 870 мл курячого бульйону, по 35 г борошна і вершкового масла, 170 мл молока, сіль.
- Капуста шинкуется і вариться в бульйоні до м’якості. Відразу після неї в ємність закладаються і шматочки картоплі.
- Скибочки цибулі і моркви страхуються на половині вершкового масла і перекладаються до інших інгредієнтів.
- На маслі обсмажується борошно до кремового відтінку і до неї виливається молоко. Соус повинен злегка загуснути, після чого його слід перелити до вже сварившимся овочів. Маса солиться за смаком.
Залишилося пюрировать овочевий суп-пюре і знову його закип’ятити.
