Італійський овочевий суп «Мінестроне»
Склад продуктів: 220 г кабачка, велика морквина, 2 стебла черешкової селери, половинка солодкого болгарського перцю, 90 г стручкової квасолі, 3 томати, цибулина, 3-4 часникові часточки, 1 л овочевого бульйону, банку консервованої білої квасолі, 2 ст. ложки пасти з томатів, 60 г дрібних макаронних виробів, сіль, суміш сухого меленого базиліка і чебрецю.
- У великій каструлі на розігрітому маслі обсмажують всі очищені і дрібно нарізані овочі (окрім помідорів), часник, стручкова квасоля і селеру. Готуються вони 12-15 хвилин під кришкою.
- У ємність виливається бульйон, додаються розім’яті томати без шкірки, консервовані боби і паста. Частування солиться і нудиться до готовності всіх овочів.
- Половина гущі з каструлі пюрируется в окремій посудині і повертається назад. Додаються макарони і спеції.
Італійський овочевий суп «Мінестроне» вариться ще 8-9 хвилин.
