Мандаринова або апельсинова
Інгредієнти: 3 мандарина, 310 мл жирних вершків, 2 ст. л. цукру, 15 г якісного желатину, 50 мл крутого окропу, 2 краплі ванільної есенції. Як приготувати панакоту з цитрусових, розповідається далі.
- Цитрусові обливають окропом і з них вичавлюється сік.
- Желатин заливають гарячою водою, залишається на 4 – 5 хвилин.
- Вершки переливаються в сотейник, нагріваються до появи перших бульбашок на поверхні.
- В гарячий молочний продукт всипається цукор (1,5 ст. л.), додається ванільна есенція.
- Вводиться половина желатинової суміші.
- Після ретельного перемішування маса виливається в стакани (заповнюючи їх на 2/3). Ємності прибираються в холод на півгодини.
- Як тільки шар загусне, на нього виливається суміш з мандаринового соку, що залишився цукру і желатину.
Такий листковий десерт знову забирається на холод. Замість мандаринового соку можна використовувати і апельсиновий.
