В листковому тісті
Яблука в тесті можна запікати цілком або часточками.
Перший рецепт потребує трохи часу і художнього смаку, зате гідне оформлення дозволить подати така страва до святкового столу.
На 8 яблук заздалегідь підготуйте:
- 4 аркуша готового листкового тіста;
- 300 г сиру;
- 100 г цукру;
- корицю або ванілін за смаком.
Яблука не обов’язково начиняти, але без наповнення вони швидко втратять форму.
Начинку можна використовувати будь-яку: сир, сир і сухофрукти, горіхи і сухофрукти та інше.
- Яблука очистити від шкірки і серцевини.
- Сир розтерти з цукром і наповнити їм яблука.
- Дуже соковиті фрукти обваляти в крохмалі, щоб тісто не відвологло.
- Розморозити і розкачати готове листкове тісто. Нарізати на смужки товщиною 1 див.
- Обернути цими смужками кожне яблуко так, щоб не залишилося зазорів.
- Верх яблук можна прикрасити листочками, вирізаними з тіста, а на поверхні продавити ножем прожилки, для більшої реалістичності. Під листочки потрібно підкласти схрещені зубочистки, тоді листя запекутся рельєфно.
- Змастити поверхню збитим яйцем, щоб фрукти вийшли рум’яними.
- Форму змастити олією і розкласти по ньому яблука на невеликій відстані один від одного.
- Запікати чверть години при 200 º с і ще стільки ж при 180 º с.
Якщо потрібен ефектний десерт на швидку руку, можна зробити «трояндочки» з нарізаних яблук в листковому тісті.
На 250 г тіста потрібно:
- два великих кислих яблука;
- 50 г цукру;
- 50 – 80 г вершкового масла.
Для красивих «трояндочок», схожих на справжній квітка, краще вибрати фрукти з яскравою червоною шкіркою.
- Яблука нарізати тонкими часточками.
- Щоб вони не зламалися при згортанні, їх потрібно розм’якшити. Можна прогріти яблучні заготовки 1,5 хвилини в мікрохвильовці або приварити в цукровому сиропі 1 – 3 хвилини.
- Тісто розкачати і нарізати смужками 2 см шириною.
- Змастити їх розтопленим маслом і присипати цукром.
- Викласти на смужки яблучні дольки шкіркою вгору так, щоб вони виступали над тестом. Якщо дуже тонкі скибочки їх можна класти внапуск.
- Кожну смужку згорнутий в тугий рулет, защипнути його внизу і поставити цією стороною на змащене деко.
- Запікати при 180 º с близько 20 хвилин.
- Десерт остудити і посипати цукровою пудрою.
У сезон яблук кращого частування не знайти! Смачно, швидко і, головне, корисно.
