Готуємо з кокосом
Мигдальне французьке печиво макарони (macaron) часто плутають з кокосовим американським печивом макарунами (macaroon). По суті це два печива, основою яких виступає безе з білків, тільки в першому випадку поверхня печива повинна бути ідеально гладкою і обов’язковою вважається наявність «спіднички», а в другому випадку не такі суворі вимоги до зовнішнього вигляду випічки, ні до рецептурою.
Так, для кокосових макарунів потрібно взяти:
- 200 г кокосової стружки;
- 200 г згущеного молока;
- 2-3 білка курячих яєць;
- 10 г кукурудзяного крохмалю;
- 2-3 г ваніліну в порошку.
Приготування:
- В посудину з кокосовою стружкою просіяти крохмаль, перемішати. Потім залити все згущеним молоком і знову перемішати. Залишити отриману масу на годину, прикривши плівкою, щоб стручка стала більш м’якою.
- По закінченні вказаного часу яєчні білки збити міксером до м’яких піків і обережно змішати з кокосовою масою. Тісто розкласти ложкою по змащеного олією деку і відправити в духовку.
- Випікаються макаруни при 165 градусах 15-20 хвилин. Гаряче печиво швидко прибрати на решітку для охолодження. При бажанні його можна полити шоколадною глазур’ю.
