Рецепт на маргарині
Мабуть, в цьому рецепті немає нічого особливого — вершкове масло замінюється маргарином в тій же кількості, в якому перший продукт вказаний в будь-якому з рецептів. Маргарином часто замінюють масло при приготуванні тіста. Це бюджетний варіант. На смак це практично ніяк не відбивається, випічка все одно виходить дуже ніжною і ароматною.
Сметанне печиво з тертим тестом
- 400 гр борошна;
- стакан цукру;
- ч. л. розпушувача;
- ванільний цукор;
- 3 яйця середнього розміру;
- 250 масла;
- 2 ст. л. сметани;
- 2 лимона + стакан цукру (для начинки).
Масло потрібно заздалегідь залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Так його буде зручніше використовувати в тісто.
Приготування починається з з’єднання цукру і олії, за допомогою ложки складові розтирають в глибокій мисці. Після викласти сметану, трохи перемішати ложкою і переключитися на віночок.
Борошно в кілька етапів просіяти в тісто, помішуючи. Просіювання робить тісто більш повітряним, роблячи структуру насиченою повітрям і завдяки цьому більш ніжною. Одночасно ввести ванілін і розпушувач.
Тісто повинне вийти еластичним, не липким. Ймовірно, для цього знадобиться додати трохи більше борошна, так як її здатність вбирати рідкі компоненти різна в залежності від сорту і виробника.
Тісто розділити на дві різні за обсягом частини. Велику частку відправити відпочити в холодильну камеру, а меншу — у морозильну.
Поки тісто «відпочиває», приготувати начинку. Зняти з лимонів за допомогою терки цедру — повинно вийти близько чайної ложки. Далі шкірку з плодів акуратно зрізати, максимально видалити білу м’якоть — вона має гіркуватістю, яка може зіпсувати випічку. Потім м’якоть подрібнити блендером в кашку, змішати цукор і злегка проварити на повільному вогні — десять хвилин після закипання. Вводимо раніше приготовлену цедру, перемішуємо, даємо ще декілька хвилин покипіти, і залишаємо остигати — лимонне варення-п’ятихвилинка готово.
Деко змащуємо, духову піч ставимо розігріватися. Більшу частину тіста розкачуємо і переміщаємо на деко, розподіляємо начинку. Нижній шар тіста обов’язково повинен мати бортики, щоб рідка начинка не витікала.
Зверху пиріг затерти меншою підмороженого частиною тіста. Спекти і нарізати шматочками.
На замітку. Якщо при підготовці рідкої частини тесту скористатися міксером, можна бути впевненим у однорідності отриманої маси.
