Королевська ватрушка
Королевська і звичайна ватрушка – принципово різна випічка. Царська ватрушка, як по-іншому називають цей пиріг, являє собою різновид закритого пирога, а звичайні ватрушки ніколи не ховають начинку. Сир у неї ніжний, нагадує суфле, а легкий ванільний присмак вабить їсти шматочок за шматочком. Навіть ті, хто в принципі не любить сир, не відмовляться від частування. Адже сир в цьому рецепті легко прийняти за вершковий сир «Філадельфія».
Для приготування підготуємо:
- склянка борошна;
- стакан цукру;
- пачку вершкового масла або якісного маргарину;
- півкіло сиру жирністю від 5 до 9%;
- 2-3 курячих яйця;
- пакетик хорошого ваніліну;
- щіпку солі і соди.
Вершкове масло повинно бути замороженим – будемо натирати його на тертці; яйця і сир використовувати кімнатної температури.
Натираємо масло на крупній тертці. Просіваємо до нього борошно і додаємо трохи цукру, щіпку солі і соди (без солі пиріг вийде прісним). Тепер важливо швидко перетерти всю масу, щоб вийшла однорідна крихта. Довго крихту не мнемо – інакше масло розтане. Приблизно дві третини крихти висипаємо у форму для випічки, яку попередньо змащуємо маслом.
Цукор можна не додавати в борошно, але зробити трохи солодше начинку; такий пиріг вийде не нудотним і тільки виграє за смаком.
Готуємо начинку. Для цього сир змішуємо з яйцями, цукром і розтираємо – повинна вийти повітряна сирна маса. Виливаємо начинку на крихту і розрівнюємо. Зверху присипаємо залишилася крихтою і ставимо ватрушку в духовку. Випікаємо при 200 градусів 15-20 хвилин. Верхній шар повинен зарум’янитися, що служить сигналом про готовність.
Королевська ватрушка смачна в холодному вигляді і чудово поєднується з какао, молоком. Але і для теплою ватрушки є шикарний варіант подачі – зі свіжими ягодами і збитими вершками.
