Відкритий пиріг
Надзвичайно красиво виглядає відкритий пиріг з журавлиною і м’яким безе (меренгою).
Солодкість невагомих білих меренговых «хмаринок» делікатно врівноважує ягідну кислинку.
Для основи пирога, начинки і безе потрібно взяти такі пропорції інгредієнтів:
- 3 яйця;
- 350 г цукру;
- 100 г вершкового масла (маргарину);
- 240 г борошна;
- 250 – 300 г журавлини.
Алгоритм випічки:
- Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки розтерти з 50 г цукру і влити в крихту з рубленого з борошном олії. Вимішувати масу, поки тісто не збереться в грудку.
- Розподілити пісочну основу по внутрішнім стінкам форми і прибрати на півгодини в холодильник. Потім випікати корж приблизно півгодини при 200 градусах до красивого золотистого кольору.
- Журавлину розім’яти з 200 г цукру. Решті солодкий пісок і охолоджені білки збити в пишну піну. Частина цієї піни (приблизно 100 мл) змішати з журавлиною.
- У зазолотившуюся в духовці основу пирога перекласти журавлинну начинку, а зверху відсадити з кондитерського мішка або просто викласти ложкою безе. Поставити пиріг в духовку і тримати до того моменту, коли меренга стане кольору кави з молоком.
