Пісочне печиво з варенням і крихтою зверху
Якщо класичний варіант може здатися сухуватим, то тісто з додаванням сметани перетворюється в дуже ніжне розсипчасте печиво:
- 400 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- два яйця;
- 50 г сметани;
- 10 г солі;
- 10 г ванільного цукру;
- 10 г розпушувача.
Продукти перед роботою готують як зазвичай: масло розм’якшують, борошно просівають.
- З усіх інгредієнтів замішують жирне м’яке тісто. Воно не повинно сильно прилипати до рук.
- Більшу частину тіста використовують для основи. Спочатку розкачують його качалкою, перекладають на деко і розминають руками.
- Інше тісто відкладають для приготування крихти. Поки готують основу, воно охолоджується в холодильнику. Вже через 10 – 15 хвилин тісто затвердіє і легко натрется на тертці. Цей прийом дозволяє приготувати крихту більш розсипчастою.
- Випікають заготовку при 180 º с близько півгодини. Повністю остигнула основу для печива розрізають на прямокутні шматочки.
