Як приготувати пісочне тісто для пирога з сиром
Інгредієнти:
- Охолоджене вершкове масло – 150 г;
- Борошно – 200 г;
- Жовток – 1 шт.;
- Сіль дрібна – 0,5 ч. ложки;
- Вода крижана – 3 ст. ложки;
- Цукор – 2 ст. ложки.
Для сирної начинки:
- Сир – 400 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 2/3 склянки;
- Ванільний цукор – 15 р.
Спосіб приготування:
- У цьому рецепті додаткової розсипчастості тісту надає жовток, крім того, тісто виходить злегка жовтуватим, а в процесі випікання на поверхні пирога з’являється гарна золотава скоринка. Змішати жовток з водою і поставити в холодильник хвилин на 15.
- Борошно змішати з цукром і сіллю. Щоб тісто вийшло дуже м’яким і однорідним, можна замість цукру використовувати цукрову пудру в тій же кількості.
- Вершкове масло порубати кубиками, змішати з борошном і перетерти до утворення дрібної крихти.
- Потім дістати з холодильника охолоджену воду з жовтком, додати до масляної маси і добре перемішати, щоб вийшла маса, що нагадує пластилін. Сформувати з тіста кулю, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
- Тим часом змішати всі інгредієнти начинки з допомогою блендера. Повинна вийти однорідна кремоподібна маса.
- Розкачати тісто, відклавши невеликий шматочок в холодильник, тонким шаром і викласти у форму для запікання, добре приплюснувши до стінок. Зверху викласти рівним шаром сирну масу. Зверху натерти відкладений шматочок тесту на крупній тертці. Запікати пиріг в духовці 30 хвилин. Подавати з чашкою ароматного чорного чаю з м’ятою або лимоном.
