Рецепт з яловичиною
Цей рецепт відрізняється від звичайного плову тільки крупою. Відмінне застосування перловых зерен, при якому страва сподобається навіть тим, хто не любить перловку.
Інгредієнти:
- часник – 6 зубчиків;
- яловичина – 850 м;
- куркума;
- вода – 520 мл;
- зіра;
- цибуля – 3 шт.;
- сіль;
- коріандр;
- корінь моркви – 2 шт.;
- перець чилі сухий;
- рослинне масло – 110 мл;
- перловка – 2 гуртки.
Дії:
- Заздалегідь замочити крупу і потримати 6 годин.
- Нарізати яловичу м’якоть. Прогріти в казані масло. Помістити м’ясні шматки. Засмажити.
- Залити водою (половиною). Тушкувати під кришкою близько години.
- Нашаткувати цибулину. Нарізати моркву. Перевірити стан м’яса. Якщо м’яке – додати овочі. Якщо щільне – тушкувати ще.
- Тушкувати м’ясо з овочами 7 хвилин. Залити водою. Насипати спеції. Присолити. Помістити часникові зубки, які попередньо очистили.
- Закинути перловку. Залити водою вище рівня крупи приблизно на сантиметр. Накрити кришкою. Готувати до м’якості зерен. Вимкнути вогонь. Настояти 17 хвилин.
