Рецепт полуничного варення – «п’ятихвилинка»
Назва рецепта не повинно вводити в оману тих господинь, які вміють готувати з смородини класичну п’ятихвилинку. П’ятихвилинка з полуниці – це спосіб варіння з тривалими охолодженнями. Варення виходить гарним, з цільними щільними ягідками.
Інгредієнти
Розрахунок інгредієнтів, виходячи з пропорцій:
- Полуниця – 1 кг
- Цукровий пісок – 1,2 кг
- Вода – 1,5 л
Як приготувати полуничне варення «п’ятихвилинка»
Підготовка ягід і сиропу проводиться за класичним рецептом.
Перша варіння проводиться наступним чином: варення на середньому вогні варимо до появи піни, не знімаємо піну, вимикаємо вогонь, акуратним потряхіваніем каструлі домагаємося, щоби всі ягоди просочилися соком.
Через годину починаємо варити другий раз. Доводимо до кипіння на середньому вогні, кип’ятити на тихому вогні не більше п’яти хвилин, не знімаємо піну, вимикаємо вогонь, акуратним потряхіваніем каструлі домагаємося, щоби всі ягоди просочилися соком.
Залишаємо варення на добу. Третій, четвертий і п’ятий раз, з перервою на годину, розігріваємо на тихому вогні доводимо до кипіння, кип’ятимо одну хвилину, не знімаємо піну. Стежимо, щоб варення не підгоріло, перевіряємо акуратно ложкою.
Залишаємо ще раз на добу. Шостий та сьомий раз з перервою на годину, розігріваємо на тихому вогні доводимо до кипіння, кип’ятимо одну хвилину. Піну не знімаємо. Після сьомого рази перевіряємо варення на готовність, як в класичному способі. Якщо не готове, варимо з перервою в одну годину ще раз, стежимо, щоб не пригоріло.
Розливаємо в підготовлені банки, закатуємо підготовленими кришками в гарячому вигляді.
Варення, приготована за цим рецептом, відрізняється більш вираженим ароматом, дуже ніжним і красиво забарвленим сиропом, зовсім цілими ягодами. Але зберігати його потрібно виключно в холодильнику.
Спосіб приготування цього варення підходить для тих господинь, хто не може стояти біля плити цілий годину над варенням. Зазвичай цей процес відбувається так: в неділю приїхали з дачі, розібрали ягоди, закинули їх в каструлю, трохи поварили, а в понеділок і у вівторок закінчили варити смакоту. Під час варіння такого варення навіть чоловіки, які до звичайного варенню байдужі, можуть з’їсти половину (причому не завжди крадькома).
До секретів приготування варення з полуниці можна віднести і оригінальне оформлення самих баночок. Для цього потрібно взяти гарну кольоровий папір, написати на ній дату приготування, закріпити її на банку гумкою. Взимку ці маленькі шедеври будуть по достоїнству оцінені гостями і рідними, та й подарунок виходить з них незвичайний: смачний, красивий, незвичайний.
