Повітряне ласощі за 15 хвилин
Принадність пончиків в тому, що для них зовсім не потрібні дріжджі.
Нам знадобиться:
- кефір 2,5 % — 250 мл;
- яйце 1;
- цукор — 4-5 ст. л.;
- трохи солі;
- сода -½ ч. л.;
- рослинна олія 3-4 ст. ложки (знадобиться для тіста і стакан для смаження);
- вершкове масло — 30 гр.;
- борошно вищого сорту — 390 гр.
Для початку ставимо на повільну парову баню масло — воно повинно бути рідким. У такому стані його буде легше додавати в тісто. Важливо, щоб воно не було гарячим.
Тим часом збиваємо яйце до стану піни. Висипаємо весь цукор і перемішуємо. Цукор до кінця не розчиниться, особливо якщо використовувати віночок замість міксера.
Далі вливаємо кефір, солимо, додаємо соду і вершкове масло. Все добре збиваємо.
Борошно додається невеликими порціями — по кілька ложок за раз. Поступово тісто вимішується. Залишаємо на майбутнє пару-трійку ложок основного компонента. Отриману масу викладаємо на покриту тонким шаром борошна дошку або стільницю. Ретельно вимішуємо, якщо воно сильно липне до рук і тягнеться — додаємо ще трохи сипучого компоненту. Коли тісто для пампушок стане більш-менш густим, буде липнути, але не тягнеться за руками — борошно можна відставити в сторону. Її сорт може сильно вплинути на приготування — можливо знадобиться трохи більше або менше, ніж написано в переліку продуктів.
Скачуємо тісто в кулю, зверху робимо поглиблення і вливаємо олію. Важливо його додавати саме в кінці. Вимішуємо до тих пір, поки воно не вбереться.
Розкачуємо заготовку в пласт і видавлюємо спеціальною насадкою або стаканчиком різних розмірів.
Далі все так, як і в попередніх рецептах: обсмажуємо на спокійному вогні колечка, масло при цьому в сковороді повинно бути гарячим. Складаємо в один шар на кілька хвилин на серветки, остуджуємо.
На цьому етапі рекомендуємо посипати цукровою пудрою через ситечко — за бажанням. З наведених вище продуктів виходить близько 14 пончиків.
На замітку. Кефір не обов’язково використовувати першої свіжості. Буде краще, якщо використовуються залишки кефіру, простроченого в кілька днів — тісто буде набагато легшим, пористее, завдяки такому продукту.
