Пиріг на дріжджовому тісті з м’ясом
Пиріг на дріжджовому тісті з м’ясом є кулінарним шедевром. Якщо має бути сімейне застілля або важливий захід, обов’язково скористайтеся рецептом. Захопленню гостей не буде меж. Приголомшливий зовнішній вигляд підкорить і запам’ятається кожному.
Час приготування – 2 год. 20 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 8
Інгредієнти:
- Борошно – 500-550 гр.
- Дріжджі сухі – 8 грн.
- Цукор-пісок – 1 ст.
- Сіль – 1 год.
- Кефір – 130 мл.
- Молоко – 130мл.
- Олія – 7 ст.л. + для змащування.
- Цибуля сушена – за смаком.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Олія вершкове – 40 гр.
- Сир твердий – 150 гр.
- Фарш м’ясний – 600 гр.
- Гранульований часник – до смаку.
- Спеції для м’яса – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Жовток яєчний – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1. У нагрітому молоці (жирність не важлива) розбовтуємо цукор та дріжджі. Відставляємо на третину години. Окремо поєднуємо кефір (з будь-яким вмістом жиру), яйце, олію та сіль. Розмішавши, до просіяного борошна виливаємо опару та інші рідкі компоненти. Вимішуємо і даємо піднятися протягом години або півтори в залежності від свіжості дріжджів.
Крок 2. Фарш приправляємо спеціями та прянощами на свій розсуд і вливаємо трохи води для соковитості. Вимішуємо начинку та злегка відбиваємо.
Крок 3. Тісто ділимо на 3 сегменти і кожен перетворюємо на пласт завтовшки 3 міліметри.
Крок 4. Склянкою висікаємо округлі коржики, як на пельмені. Залишки тіста збираємо, скатавши в кому, знову розкочуємо і повторюємо дії зі склянкою. Робимо так, доки не закінчиться все тісто.
Крок 5. На заготовки кладемо приправлений фарш і посипаємо дрібно натертим сиром. У мене російська. Підійде й інший добре плавкий продукт.
Крок 6. Кожну заготовку складаємо вдвічі.
Крок 7. Склавши ще раз навпіл, защипуємо кінці. Вийде щось на кшталт пелюстки.
Крок 8. Для більшого ефекту беремо круглу форму, вибачаємо пергаментом і поливаємо олією. Укладаємо пелюстки один за одним.
Крок 9. Сформувавши квітку, прикриваємо і чекаємо на третину години, коли виріб підніметься.
Крок 10. Збиваємо жовток та змащуємо виріб. Забираємо в гарячу духовку на 35 хвилин|мінути| і випікаємо при 180°С.
Крок 11. Спечений пиріг просочуємо топленим маслом. Воно надасть незабутній аромат і просочить тісто. Накривши рушником, залишаємо виріб на 15 хвилин.
Крок 12. Пиріг перекладаємо на блюдо. Розмістивши на столі, захопленням не буде меж.
Крок 13. Розрізавши виріб на порції, сідаємо чаю. Смачного!
