Осетинський пиріг з м’ясом у домашніх умовах
Осетинський пиріг з м’ясом у домашніх умовах виходить ситним та неймовірно соковитим. Приготувати його зможе будь-хто. Якщо ви боїтеся роботи з дріжджовим тестом, цей рецепт розвіє всі ваші страхи, а ароматне частування стане завсідником на вашому столі.
Час приготування – 2 год. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 3
Інгредієнти:
- Борошно – 500 гр.
- Дріжджі пресовані – 20 грн.
- Цукор-пісок – 1 ст.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Молоко – 100мл.
- Кефір – 200 мл.
- Олія – 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 220 гр.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Олія вершкове – 30 гр.
- Кінза – 1 ст.
- Баранина – 1 кг.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Бульйон/вода – 100 мл.
- Часник – 3 зубчики.
- Перець чилі – 0,3 шт.
Процес приготування:
Крок 1. У ємність кришимо пресовані дріжджі (або насипаємо сухі, їх знадобиться втричі менше), цукровий пісок і столову ложку борошна. Наливаємо 100 мілілітрів нагрітого молока (будь-якої жирності). Розбовтавши компоненти, даємо піднятися, давши спокій хвилин на 15.
Крок 2. Збагативши муку киснем, пропускаємо через сито у високу миску, заливаємо кефіром, додаємо яйце, солимо і вводимо опару. Вимішуємо тісто. Присмачуємо олією і об’єднуємо руками кілька хвилин. Якщо тісто не перестало липнути, підливаємо олію та вимішуємо. Добре вимішане тісто з легкістю відставатиме від долонь.
Крок 3. Накривши рушником, розміщуємо у приміщенні без протягів на 1 годину. За цей час тісто добре підійде, зросте у кілька разів.
Крок 4. Очистивши цибулю та часник, подрібнюємо. М’ясо рубаємо або перекручуємо через м’ясорубку. Промитий перець чилі звільняємо від насіння, дрібно кришимо і додаємо до м’яса. Солимо, перчимо. Рубаємо вимиту кінзу, засипаємо до начинки та наливаємо бульйон для соковитості.
Крок 5. Відбивши фарш, візуально ділимо масу на 3 частини. Прогріваємо духовку до 200 ° С. Беремо тісто і розділивши на 3 частини, припилюємо борошном робочу поверхню. Уклавши тісто, розтягуємо пласт округлої форми руками. У середину укладаємо ароматний фарш.
Крок 6. Вільні краї натягуємо до центру та міцно защипуємо. Так при випіканні сік збережеться усередині виробів.
Крок 7. Розтягуємо пиріг руками або розкочуємо качалкою, перевернувши заготовку. Застилаємо лист силіконізованим папером. Переміщуємо пиріг, шов має бути знизу. Робимо надрізи чи проколи по поверхні.
Крок 8. Випікаємо пиріг 20 хвилин. Спечений пиріг дістаємо та охолоджуємо. Переклавши на плоску поверхню, промазуємо вершковим маслом. Воно просочить тісто і надасть особливий вершковий смак.
Крок 9. Прикриваємо осетинський пиріг тарілкою, щоб зберігати теплоту. На пиріг укладаємо наступний і промазуємо вершковим маслом. Повторюємо дії із третім виробом.
Крок 10. Розрізавши пироги на шматочки, подаємо до столу гарячими та доповнюємо бульйоном або чаєм. Смачного!
