Пиріг з м’ясом та капустою
Пиріг з м’ясом та капустою відмінно підходить для смачного перекушування та ситної вечері. Чудовий пиріг зручно взяти із собою у поїздку або на пікнік. Приготування пирога не обтяжить навіть саму ліниву людину. Тісто замішується без дріжджів, що в рази спрощує процес та скорочує час.
Час приготування – 1 год. 00 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 8
Інгредієнти:
- Борошно – 400-450 гр.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Сметана – 200 грн.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія вершкове – 100 гр.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Білок яєчний – 1 шт.
- Жовток яєчний – 1 шт.
- Кунжут – 2-3 ст.
- Олія – для смаження.
Начинка:
- Цибуля ріпчаста – 150 гр.
- Капуста – 300 грн.
- Фарш – 300 гр.
- Сіль за смаком.
- Олія – для змащування.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти.
Крок 2. Звільнивши цибулини від лушпиння, кришимо кубиком.
Крок 3. З капустяного вилка зчищаємо мляві листи, вирізаємо качан і шаткуємо. Капусту беремо зимових сортів. При використанні ранньої капусти начинка перетвориться на кашу.
Крок 4. Розжарюємо сковороду, промазуємо гарячу поверхню олією і засипаємо цибульну нарізку. Пасеруємо до м’якості.
Крок 5. До пасерування вивантажуємо фарш і готуємо хвилин 10, постійно розмішуючи.
Крок 6. Коли сік випарується, засипаємо рубану капусту, попередньо пошамкавши її.
Крок 7. Посоливши і поперчивши, коли вміст сковороди осяде, смажимо 10 хвилин і прибираємо з плити. Розмістивши на підставці для гарячого, даємо охолонути.
Крок 8. Вершкове масло вивантажуємо в миску і перетираємо із сіллю.
Крок 9. Розбиваємо промите яйце. Друге поділяємо на білок та жовток. Білок виливаємо в миску та з’єднуємо до однорідності. Жовток залишаємо для змащування пирога.
Крок 10. Вивантажуємо 200 г сметани з будь-яким вмістом жиру. Я зазвичай беру 18-20% продукту.
Крок 11. Змішуємо компоненти.
Крок 12. Підсипаємо борошно, що просіює, змішану з розпушувачем. Збираємо масу в кому, добре вимішуючи.
Крок 13. Збовтуємо жовток.
Крок 14. Жароміцну форму змащуємо олією. Ділимо колобок навпіл і формуємо основу.
Крок 15. Вивантажуємо начинку та розрівнюємо.
Крок 16. З решти тіста робимо кришку, розтягуючи його руками або розкочуючи качалкою. Зверху можна наколоти вилкою в кількох місцях, щоб виходила пара.
Крок 17. Промазуємо збитим жовтком поверхню пирога, застосувавши силіконовий пензлик.
Крок 18. Посипаємо насінням кунжуту. Поміщаємо пиріг на 35 хвилин у розпечену до 180°С духову шафу. Щоб не обпектися, за допомогою прихваток дістаємо лист.
Крок 19. Трохи остудивши у формі та підчепивши лопаткою, випечений пиріг переміщаємо та остуджуємо на решітці, розрізаємо на порції.
Крок 20. Доповнюємо ароматний виріб гарячим чаєм. Смачного!
