Тістечка з капустою на дріжджовому тісті в духовці.
Пиріжки з капустою на дріжджовому тісті в духовці готуються просто, виходять менш жирними в порівнянні зі смаженням на сковороді і будуть у вас чудовою закускою або доповненням до першої страви. Тісто замішуємо на швидкодіючих дріжджах, молоці з водою, яйцем та олією. Дріжджовому тесту потрібна 1 година для підйому і 20 хвилин для вистоювання. Для начинки капусту тушкуємо з|із| цибулею і доповнюємо яйцем.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 6.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно – 550 гр.
- Швидкодіючі дріжджі – 7 гр.
- Молоко – 150мл.
- Вода – 150 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 год.
- Цукор – 1 ст.
- Олія – 30 мл.
Для начинки:
- Капуста – 400 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Олія для смаження – 50 мл.
Для змащування пиріжків:
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 1 год.
Процес приготування:
Крок 1. Борошно просіяти через сито та більшу частину (400 гр.) пересипати в посуд для замісу тіста. До неї насипати швидкодіючі дріжджі із сіллю та цукром і добре перемішати.
Крок 2. У цю суху суміш налити нагріте молоко з водою. Розбити яйце, додати рослинне масло і лопаткою перемішати, щоб борошно забрало всю рідину.
Крок 3. Потім насипати решту борошна і руками протягом 7 хвилин замісити тісто до гладкої текстури, що не прилипає до долонь. Прикрити тісто серветкою і поставити на 1:00 в тепло для підйому.
Крок 4. Кубиками нарізати очищену цибулину і обсмажити до прозорості на розігрітій олії.
Крок 5. Тонкою соломкою наріжте капусту, перекласти в сковороду до цибулі і на середньому вогні обсмажити під кришкою до м’якості. До цупкої капусти додати трохи води і при гасінні періодично помішувати, щоб не підгоріла.
Крок 6. Два яйця розмішати віночком, додати сіль із чорним перцем, перелити до обсмаженої капусти, перемішати і за хвилину вогонь вимкнути. Капустяну начинку трохи остудити.
Крок 7. Через годину тісто, що підійшло, трохи руками обм’яти.
Крок 8. На присипаній мукою стільниці тісто розділити на 16 шматочків, скачати в кульки і на 10 хвилин залишити для вистоювання.
Крок 9. Потім заготовки розкотити в коржики, розкласти на них капустяну начинку і сформувати пиріжки, щільно скріпивши краї.
Крок 10. Пиріжки швом донизу укласти в змащену олією форму для випічки і залишити ще на 10 хвилин для вистоювання. Духовку увімкнути на 190°С. Пиріжки зверху змастити|змазати| збитим з молоком яйцем і поставити в духовку на 30 хвилин|мінути|.
Крок 11. Спечені в духовці пиріжки з капустою на дріжджовому тісті перекласти на блюдо, для м’якої скоринки змастити вершковим маслом і прикрити серветкою, трохи остудити та сервірувати до столу. Смачного!
