Тістечка з квашеною капустою
Пиріжки з квашеною капустою, смажені чи печені на будь-якому тесті, завжди виходять дуже смачними та готуються просто. У цьому рецепті квашену капусту смажимо і доповнюємо окремо обсмаженими цибулею та морквою. Готуємо пиріжки на тесті кефіру з содою і невеликою кількістю сухих дріжджів, що зробить їх пишними. Смажимо пиріжки у фритюрі.
Час приготування: 1 год.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 6.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно – 500-600 грн.
- Кефір – 0,5 л.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 1 ст.
- Сода – 1 ч.л.
- Дріжджі швидкодіючі – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Капуста квашена – 1.2 кг.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Олія рослинна для фритюру та смаження – 700 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Для пиріжків спочатку підготувати начинку. Моркву очистити та промити.
Крок 2. Подрібнити її на великій тертці.
Крок 3. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Крок 4. У сковороді розігріти дві столові ложки олії і на ньому до м’якості обсмажити терту моркву.
Крок 5. На двох столових ложках олії обсмажити до рум’яного кольору нарізку цибулі.
Крок 6. Квашену капусту промити на друшляку під проточною водою і зайву рідину віджати.
Крок 7. Підготовлену капусту з обсмаженою морквою та цибулею перекласти в сковороду з трьома столовими ложками рослинної олії та протягом 10-15 хвилин посмажити, при помішуванні. Зняти пробу та відкоригувати смак. Потім остудити начинку.
Крок 8. У посуд для замісу тіста перелити нагрітий кефір.
Крок 9. Розбити до нього два яйця.
Крок 10. Віночком ці інгредієнти перемішати до однорідності.
Крок 11. До кефіру насипати столову ложку цукру без гірки.
Крок 12. Потім насипати сіль із содою і додати трохи (0,5 ч. л.) швидкодіючих дріжджів. Все ще раз перемішати.
Крок 13. Потім у масу кефіру порційно насипати просіяне через сито борошно і замісити тісто. Воно має у вас вийти м’яким. Дати тесту кефіру 15 хвилин на вистоювання.
Крок 14. Тісто розділити на однакові шматочки, обваляти їх у борошні, трохи розкотити, покласти по столовій ложці капустяної начинки та сформувати пиріжки.
Крок 15. Рослинну олію розігріти у фритюрниці або глибокій сковороді. У нього порційно перекласти пиріжки з розрахунком на те, що при жарінні, пиріжки удвічі збільшаться в обсязі. Обсмажити пиріжки до рум’яного кольору з обох боків.
Крок 16. Приготовлені пиріжки з квашеною капустою, пишні та з хрусткою скоринкою, можна подавати до столу. Смачного!
