Дріжджові пиріжки з капустою та фаршем у духовці
Дріжджові пиріжки з начинкою з капусти та фаршу в духовці вважаються найвдалішим варіантом із лінійки духових пиріжків. Тісто для них у цьому рецепті замішуємо дріжджове здобне на молоці, вершковому маслі, яйці та сухих дріжджах. Капусту з м’ясним фаршем обсмажуємо.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 6.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно – 500 гр.
- Дріжджі сухі – 1 год.
- Молоко – 250мл.
- Олія вершкове – 70 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 год.
- Цукор – 1 ст.
- Жовток для змащування – 1 шт.
Для начинки:
- Капуста – 300 грн.
- М’ясний фарш – 200 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль за смаком.
- Приправи – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. У посуд для замісу тіста перелити трохи підігрітого молока, розчинити в ньому цукор із сухими дріжджами, розбити яйце і віночком перемішати до однорідності.
Крок 2. Розтопити в мікрохвильовій печі вершкове масло. Борошно просіяти через сито і змішати із сіллю. Половину борошна пересипати до молочної суміші, додати розтоплене вершкове масло|мастило| і все перемішати.
Крок 3. На робочу поверхню висипати решту борошна, перекласти замішану масу і руками остаточно замісити тісто до однорідної текстури, що не прилипає до долонь.
Крок 4. Потім тісто перекласти в змащений олією посуд, прикрити серветкою або кришкою і поставити в тепло на одну годину для підйому.
Крок 5. За цей час тісто добре підніметься і вдвічі збільшиться.
Крок 6. Поки тісто підходить, приготувати начинку. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на розігрітій олії.
Крок 7. До обсмаженої цибулі перекласти м’ясний фарш, виделкою розім’яти і трохи обсмажити.
Крок 8. Капусту нашаткувати тонкою соломкою і перекласти в сковороду до фаршу.
Крок 9. Посмажити капусту з фаршем при помішуванні, без кришки протягом 15-20 хвилин. Потім посипати начинку сіллю з будь-якою приправою, перемішати і через хвилину вогонь вимкнути. Начинку остудити.
Крок 10. Тісто, що підійшло, рукою обім’яти, розділити на однакові за розміром шматочки і розкотити в коржики. На кожен корж покласти по столовій ложці начинки.
Крок 11. Краї тіста щільно скріпити.
Крок 12. Краї кінчиком згорнути до центру сформувавши пиріжки.
Крок 13. Деко застелити папером і викласти на нього пиріжки. Змастити всі пиріжки яєчним жовтком і залишити пиріжки на 20 хвилин|мінути| для вистоювання.
Крок 14. Духовку увімкнути на 180°С. Поставити пиріжки в духовку на 20-25 хвилин.
Крок 15. Приготовлені в духовці дріжджові пиріжки з капустою та фаршем сервірувати до столу в гарячому вигляді, доповнивши сметаною або соусом. Смачного!
