Смажені пиріжки з картоплею та цибулею
Смажені пиріжки з картоплею та цибулею – оригінальне частування для ваших гостей. Тісто замішується дуже легко на воді та олії. Поки тісто засмучується в теплі, можна поспішаючи приготувати картопляну начинку з цибулею.
Час приготування – 90 хв.
Час приготування – 60 хв.
Порції – 6-8.
Інгредієнти :
Для тесту:
- Борошно пшеничне найвищий сорт – 450 гр.
- Цукор – 1 ст.
- Вода тепла – 250 мл.
- Дріжджі пресовані – 20 грн.
- Сіль кухонна – 1 ч.л.
- Олія – 3 ст.л. + для смаження.
Для начинки:
- Картопля – 500 гр.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Всі продукти, які вам знадобляться для смаження пиріжків, вказані у списку інгредієнтів.
Крок 2. Підготуйте опару для дріжджового тіста. У теплу воду приблизно 35 градусів розкриш дріжджі. У дріжджову масу висипте цукор, столову ложку борошна, перемішайте. Залишіть опару під чистим рушником на 10-15 хвилин у теплі.
Крок 3. Коли на опарі з’явиться пінна шапочка, висипте сіль, влийте три столові ложки олії та перемішайте.
Крок 4. Борошно просійте через сито і висипайте частинами в опару.
Крок 5. Поступово вимісити м’яке та гладке тісто для пиріжків. Миску змастіть олією і викладете в неї грудку тіста, затягніть ємність харчовою плівкою. Залишіть його у теплі на 40 хвилин.
Крок 6. Картоплю почистіть, наріжте великими часточками, поставте варитися. Посолити воду і варити протягом 20-25 хвилин від моменту закипання.
Крок 7. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до напівпрозорості.
Крок 8. З вареної картоплі злийте воду, викладіть цибулю, що пасерує, і розімніть пюре. Начинку остудіть до кімнатної температури.
Крок 9. Тісто, що підросло, обомніть руками і розділіть на 16 рівних шматочків. Накрийте їх харчовою плівкою, щоб не обвітрювалися.
Крок 10. Кожен шматочок тіста трохи розкотіть і викладіть начинку.
Крок 11. Защипіть краї пиріжків, щоб шов був міцним, і начинка не випала.
Крок 12. На добре розігріту сковороду вилийте олію. Викладайте пиріжки швами вниз і смажте на середньому вогні. На кожну сторону піде приблизно 3-5 хвилин, пиріжки повинні пропікатися і добре зарум’янитися.
Крок 13. Щоб позбутися залишків олії, промокніть пиріжки з картоплею та цибулею паперовими рушниками. Смачного!
