Класичний бісквіт, який завжди виходить
Пишний, ніжний, високий — саме так можна описати бісквіт, який виходить за цим рецептом. Рекомендуємо обов’язково його зберегти — з такого бісквіта виходять чудові тортики!
Складові для тіста:
- яйця — 6;
- борошно -230 г;
- цукор — 180 г;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- ваніль або ванільний екстракт.
Для початку потрібно розділити білки від жовтків. Уважно стежимо, щоб жовток не потрапив в білкову суміш, інакше її не вийде збити і тісто буде не таким пишним. Білки збиваємо з дрібкою солі вручну або автоматичним міксером на середній швидкості.
Коли білки перетворюються в піну, додаємо половину цукру і продовжуємо збивати до так званих стійких піків. Коли ви перевернете миску, білки повинні залишатися на місці.
До жовтків додаємо половину цукру і збиваємо до просвітлення і збільшення в об’ємі.
До жовтків додаємо білки і акуратними легкими рухами знизу вгору перемішуємо.
Тепер потрібно просіяти борошно разом з розпушувачем. Додавати потрібно по порціях — так зменшиться ймовірність утворення грудочок. Тісто не потрібно довго вимішувати, щоб не пошкодити її структуру. Як тільки об’єднаються всі інгредієнти — досить. Виходить середнє по консистенції тісто — не рідке, але і не густе.
Готуємо форму для випічки. Якщо вона цілісна або роз’ємна металева, викладають маслянистої пекарської папером. Альтернативний варіант — змастити олією всі стінки і з допомогою ситечка покрити їх борошном.
Тісто ділимо на кілька порцій і випікаємо окремі коржі по черзі. Можна спекти високий бісквіт за один раз і розрізати на окремі коржі.
Випікати на 180 градусах приблизно 35 хвилин. Готовність перевіряти за допомогою пекарській палички або зубочистки — встромлена глибоко в середину, вона повинна вийти абсолютно сухою.
На замітку. Готовий бісквіт не рекомендується відразу вийняти з духовки. Залиште хвилин на 10, трохи прочинивши дверцята, а після вийміть з форми і дайте охолонути на решітці.
