Шифоновий бісквіт — покроковий рецепт
Шифоновий бісквіт отримав свою назву за легку текстуру, не подвергающуюся рассыпанию при нарізці. Його подають як самостійний десерт, так і використовують для тортів і тістечок.
Складові:
- борошно — 230 г;
- цукор — 100 г;
- цукрова пудра — 120 г;
- жовтки яєчні — 5 одиниць;
- білки — 8 одиниць;
- крохмаль — 30 г;
- розпушувач — 3 чайн. л. без гірки;
- дрібнозерниста сіль — 1 ч. л. без гірки;
- вода або фруктовий сік — 150 мл;
- олія рафінована — 65 мл;
- лимонний сік — ½ ч. л.
Продукти змішати в одній мисці — борошно, крохмаль, пудра, розпушувач, не забуваємо про сіль. Обов’язково тричі просіяти.
Жовтки змішати з маслом і водою. За бажанням можна використовувати сік — бісквіт придбає легкий фруктовий смак. Суміш гарненько збивати хвилин десять, щоб вийшла яєчна пишна маса, густа і світло-кремового відтінку.
Білки збиваємо з цукром і лимонним соком до дуже стійких піків, тобто стійкої піни — якщо миску перевернути, то піна залишиться на місці. Швидкість міксера потрібно поступово збільшувати, цукор також вводити потроху.
У желточную масу ввести муку і перемішати лопаткою рухом знизу вгору, як би перекладаючи шари. Слідом ввести білки, акуратно перемішати лопаткою. Ні в якому разі не міксером!
Тісто готове. Спекти бісквіт на 170-ти градусах сорок хвилин.
