Рибна запіканка в духовці
Проста, не переобтяжена додатковими продуктами запіканка з рибного фаршу в духовці в Англії називається пудингом. Готується вона досить просто, має гарний вигляд, порадує смаковими якостями і ніжною структурою.
Для приготування страви слід запастися:
- філейною частиною улюбленої риби – 650 г;
- хорошим маслом – 0,5 упаковки;
- пшеничного борошном – 35 г;
- молоко – 1 стакан;
- тертим сиром – приблизно 5 ст. л.;
- білки з жовтками – по 3-5 шт.;
- панірувальними сухарями – 2 ст. л.;
- меленим мускатним горіхом – 0,5 ч. л.;
- чорним перцем, сіллю.
Вершкове масло слід розтопити на сковороді, додати до нього борошно і потрібну кількість молока. Варити масу до того моменту, поки вона загусне, після чого охолодити при кімнатній температурі. Поступово помішуючи, потрібно ввести в варену суміш жовтки, рибний фарш і тертий сир. Слідом відправляються спеції і сіль. Окремо жовтки збиваються до стійких піків і після поступово додаються до решти продуктів.
Випікати запіканку можна у великій рознімної або маленьких формочках. Для запікання риби краще вибрати невеликі порційні форми – страва у них вийде не тільки смачним, але і красиво оформленим. Дно і боки ємностей змащуються маслом і посипаються сухарями, викладається приготовлена маса і відправляється в духовку, нагріту до 220 градусів на 35 хвилин. Коли верхівка страви стане рум’яною, дістати, прикрасити і подавати до столу.
