Навариста юшка з голови і хвоста форелі
Склад продуктів: голова і хвіст форелі, 1-2 картоплини, ріпчаста цибулина, велика сіль, морква, половина пучка зеленого цибулі, суміш спецій для юшки.
- Риб’яча голова ретельно промивається, з неї зрізаються зябра. Якщо залишити їх, готове страву може гірчити. Таким же чином готується й хвіст. Частини рибної туші заливаються водою. До них відразу викладається ціла цибулина, додається сіль і спеції.
- Вариться риба 15-17 хвилин. Далі її шматки витягуються з води, з них знімається м’ясо. Решту частини викидаються разом з цибулею.
- У бульйон додається нарізана дрібними шматочками морква і картопля.
- Вариться суп з голови і хвоста форелі до розм’якшення овочів.
Перед подачею порції присипаються подрібненою цибулею.
