Як зробити з маком?
Дріжджова випічка з маком улюблена багатьма, тому не дивно, що з’явився рецепт рогаликів з маком. Звичайно, можна скористатися готовою маковою начинкою, але зовсім не складно приготувати її самостійно, поки буде дозрівати тісто.
Перелік складових інгредієнтів для тіста і макової начинки:
- 300 мл теплої цільного коров’ячого молока;
- 40 г пресованих дріжджів;
- 150 г цукру, з них 50 г – для макової начинки;
- 2 яйця (для змащування рогаликів);
- 120 г м’якого вершкового масла;
- 5 г солі;
- 600 г борошна;
- 135 г сухого маку.
Алгоритм роботи:
Щоб дріжджі «прокинулися», їх потрібно змішати з цільним молоком, цукром, 90 г борошна і залишити на чверть години або трохи більше.
У посудину для замішування тіста просіяти гіркою борошно, посолити зверху. Потім зробити в центрі гірки поглиблення-воронку, в яку влити збовтане яйце і опару.
Почати вимішувати масу, під час цього процесу треба малими порціями вмішати пластичне вершкове масло. Дати тісту 60 хвилин, щоб подвоїтися в розмірах в теплому місці.
Для начинки запарити на 40 хвилин в окропі мак. Потім воду злити, а мак розтерти блендером в однорідну масу потроху підсипаючи цукор.
Формуємо рогалики. З кожної чверті загальної маси тіста розкачати круглу корж діаметром 25 см, розрізати на 8 сегментів. На кожен сегмент покласти 10-20 г начинки, загорнути її рулетом, який зігнути підковою.
Випікати рогалики з маком при стандартних 180 градусах до золотистої скоринки апетитною.
